В морозильной камере у вас остались пакет с прошлогодними опятами или шампиньонами? Это не просто находка, а настоящая палочка-выручалочка для жителей Архангельской области. Замороженные грибы, в отличие от свежих, уже прошли этапы варки и нарезки, что существенно сокращает время приготовления. Сегодня мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить наваристый суп, который согреет в холодный вечер и напомнит о летних днях. 29.Ru делится базовым рецептом, который вы сможете легко дополнить лапшой, крупой и свежей зеленью.
Для приготовления вам понадобятся:
- замороженные грибы (лесные или шампиньоны) — 400–500 граммов;
- картофель — 3–4 средние штуки;
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- вода или бульон — 1,5–2 литра;
- растительное масло для жарки — 2 столовые ложки;
- соль, черный перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1 штука;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
- по желанию — 2 столовые ложки перловой или рисовой крупы, либо 100 граммов лапши.
Начните с закипания воды или приготовления бульона. В это время нарежьте кубиками картофель (и добавьте крупу, если используете её). В сковороде разогрейте растительное масло, мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке. Пассеруйте их на среднем огне в течение 5 минут до мягкости.
Теперь добавьте грибы прямо из пакета — размораживать их не нужно. Обжаривайте смесь еще 7–10 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. После 10 минут кипения картофеля добавьте в суп содержимое сковороды. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите ещё 10–15 минут, пока картошка не станет мягкой.
Если вы решили добавить лапшу, положите её за 5 минут до окончания варки. Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью для аромата.
Для придания более яркого вкуса за 2 минуты до выключения добавьте 1–2 зубчика раздавленного чеснока и маленький кусочек сливочного масла. Если грибы вам кажутся пресными, влейте одну столовую ложку соевого соуса или добавьте горсть предварительно размоченных сушеных белых грибов.
Если вам покажется, что грибного супа недостаточно, мы предлагаем вам еще один вариант — незабываемый суп с манкой из детства, который готовится без комочков.
Тем временем, северяне уже начали собирать урожай грибов, хотя и в условиях квартиры. Жительница Вельска Екатерина Владимирова поделилась с нами секретами, как вырастить вешенки прямо у себя дома.
Кроме того, мы подготовили интересный тест на знание съедобных и опасных грибов Архангельской области. Проверьте свои знания и узнайте, насколько хорошо вы разбираетесь в грибах!
Стоит отметить, что в лесах Поморья можно встретить множество грибов, некоторые из которых имеют странный вид, но вполне пригодны для употребления. Северянка Валентина Крылова рассказала, как готовит с виду несъедобную мокруху, делает деликатес из навозника и делится рецептом засолки черных груздей, которые многие обходят стороной.
